腌鱼是家喻户晓的家常菜。相信大家都非常喜欢。然后我会介绍腌鱼的做法。这道菜很分散，鱼食富含矿物质元素。定期给孩子喂食，可以帮助补充体内的蛋白质，所以学会了以后，可以经常在家自己做，吃起来也会更健康。
【实践】
1. 先把鱼加工好，把鱼切成鱼片。
2.鱼片洗净，一定要把鱼肚里的黑膜洗干净，把鱼鳍切掉，鱼头也切掉。
3. 合上鱼骨，将肉放在鱼身上。
4. 将鱼皮朝下放在切片下，斜切成约0.5厘米厚的薄片。将鱼排切成约5厘米长的块，将鱼头切成两半。
5. 将鱼片和鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个蛋清和少许盐抓起，腌制15分钟。
鱼片经过加工后，就制成了酸菜鱼。
1. 酸菜（酸菜）在很多超市都有卖，必须从四川买。
2. 用手将酸菜中的水分擦干，切成细丝备用；把野辣椒切碎。
3. 炒锅烧热，加入3汤匙油，加入姜片、蒜泥炒香，再加入酸菜丝和山椒丝。
4. 加入适量清汤或开水（水量要盖过所有鱼片）煮沸。
5. 将鱼头和牛排煮10分钟，带出鲜味。
6、鱼片的腌制很重要。鱼片的新鲜度取决于酸洗的质量。首先，用盐轻轻抓住鱼片，然后加入适量的蛋清和淀粉。
7. 将腌制好的鱼片一块一块放入汤中，用筷子摊开，待鱼片变色，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘，捞出将少许热油倒在鱼身上。片上。
酸菜鱼的做法可能和其他菜式有些不同，做法也比较复杂，但是学了之后，肯定对你的厨艺有很大的帮助，还可以经常邀请小伙伴回家。在里面吃，让他们也尝尝你的厨艺，相信你会有更多的成就感。
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