排骨和香菇都是一种食物，很多人都爱吃。排骨蘑菇汤，小排骨蘑菇汤，深受很多人的喜爱。小牌蘑菇汤是粤菜之一，也是汉族传统粤菜。其实你可能不知道小排蘑菇汤的做法有很多种，而且每种方法的味道都不一样。今天我们将学习一些。
第一种做法是用刀背把每一根大排骨拍松，然后敲掉骨髓，然后用酒和盐腌15分钟。容器中加入开水，放入排骨，撇去浮沫，加酒，小火煮25分钟，加入蘑菇汤，大火煮8分钟，加入味精调味，加入番茄丁，煮滚。
先烧开水，把排骨放进去煮一两分钟，然后把排骨捞出来，把血洗干净。香菇切片，将鲜笋放入沸水中煮一分钟，去除涩味。将洗净的排骨放回锅中，放入香菇片和笋片，加两片姜片去腥味。中火煮沸，去掉浮头，开锅十分钟，转小火慢炖。
炖至排骨香。到喝的时候，加入黄瓜片，加盐调味，倒入少许奶油。它很香。当然，没有奶油也不错。或者你也可以加一点牛奶。但一定要在最后喝的时候加进去，牛奶长时间加热不好。
第三种方法是将排骨切成块，用水焯一下；放入高压锅（快），加入适量水，葱片、姜片、八角，大火煮开，小火压10-15分钟；把排骨煮熟 时间到了，把香菇洗干净，然后把大白菜切丝；十五分钟后开锅，将香菇和白菜放入锅中继续煮两分钟，加入盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜。
小牌蘑菇汤可以防治佝偻病、贫血和骨软化症等疾病，因为这道汤中钙、磷、铁的含量非常丰富，最重要的是这道汤做起来很简单，而且配料也很简单。需要它并不复杂。饭后喝一碗强身健体，特别是对小孩和老人，效果很好。
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