鳗鱼营养价值高，是糖尿病患者的理想食品。鳗鱼在日常生活中比较少见，通常不作为常用食材。因此，很多人对鳗鱼的家常做法和营养价值知之甚少。那么今天，小编就为大家推荐一道滋补佳肴红烧鳗鱼片段。下面就和小编一起来看看具体的制作方法吧。
红烧鳗鱼片的做法详细步骤：
特点：色泽棕红色，断面整齐，肉质鲜嫩多汁，味咸鲜。
材料主料：鳗鱼300克，辅料：蒜苔100克，红辣椒20克
调料：酱油25克，醋10克，白糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，生姜5克，生姜5克大蒜（白皮）、淀粉（豌豆）30克、猪油（精制）50克。
实践：
1. 将鳗鱼切成1寸5分钟段，蒜苔切成8分钟段，红辣椒切成8分钟段。将葱、姜、蒜切碎；加水调成胡椒水；将水加入淀粉中，制成酱汁以备后用。
2.锅里放油，80%热时，加入鳗鱼段，炒至变红，倒入漏勺。
3.锅内放底油，下葱姜蒜一起煮，加汤，加酱油，糖，醋，绍酒，花椒水，味精，蒜苔，红辣椒，鳝鱼段。
4、汤煮开后，小火慢炖，取出鱼段放入盘中，将菜籽放入锅中，用湿淀粉勾芡，淋上清油，淋在鱼段上.
鳗鱼的营养价值：
1.增强记忆力
2. 鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂。经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。所以吃鳗鱼
3、鱼有补脑强身的功效。
4.糖尿病人的理想食物
5、其中所含的特殊物质“鳗鱼素”具有降血糖、调节血糖的作用，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它所含的脂肪很少，因此是糖尿病患者的理想食品。
以上就是红烧鳗鱼段的具体做法。小编要提醒的是，糖尿病患者如果按照这个食谱做菜，请把调味料中的糖去掉，不会影响菜肴的口感。并注意饮食，不与狗肉、菠菜、红枣同食。感谢大家阅读。
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