夜市里经常可以看到小贩在卖热腾腾的鱿鱼，很多吃货也无法抗拒街头飘散的各种香气。铁板鱿鱼是很多人喜欢的街头美食。用洋葱和酱汁调味的鱿鱼在铁板上烤，然后咬一口。它多汁又嫩。有兴趣的朋友可以试试鱿鱼酱的配方和制作工艺。
配料配方卡路里：115.45（千卡）
主料：鱿鱼（鲜）400克，
15克洋葱
方法/步骤
1 将整条鱿鱼放入沸水中以中火煮3分钟，然后取出；
2 将鱿鱼放入盐水中30分钟；
3 取一锅，加入色拉油，待70%热时，加入切碎的洋葱炒香；
4 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精打成汁备用；
5 取一块铁板烧至90%热，盖上一片锡纸，折叠成船形
6 将腌好的鱿鱼表面的卤汁清洗干净，放入热油中炸至红润焦香，捞出装盘，刷上鱿鱼烧烤酱。
酱料配方：
泡椒40克、芝麻酱10克、花生酱20克、蒜瓣10克、胡椒粉3克、味精8克、魔厨鲜贝提取物12克、魔力10克厨房高汤精、家乐鸡精、糖3克、精盐5克、色拉油100克。
1、先将泡椒剁碎；蒜瓣去皮捣碎，与花生酱和芝麻酱一起，慢慢加水搅拌，不要一次全部加，而是一点一点加入，向一个方向搅拌，直到筷子上的酱汁可以慢慢流下来，倒入有盖的容器中，加入剩下的调味料（泡椒酱除外）搅拌均匀。
2.锅烧热，加入色拉油，加入泡椒酱炒香，然后倒入准备好的酱汁，盖上盖子，放凉后就是香喷喷的酱汁了。
以上就是铁板鱿鱼及其酱汁的制作方法。需要注意的是，鱿鱼须不要炒太老，会影响口感，清洗过程中一定要小心，一定要撕掉红膜，因为里面残留着大量的细菌和寄生虫。红膜，对身体有害。
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