普通家庭主妇用高压锅做鱼并不难，但是高压锅有一定的危险性，所以在使用的过程中要小心。鱼的营养价值极高，但在肉类食品中似乎不是很受欢迎。原因是很多人没有意识到做鱼的重要性。高压锅做鱼，就在于“煮”二字，慢煮。接下来，让我们学习如何用高压锅煮鱼。
1、首先准备好相应的调味品：葱、姜、郫县辣酱、酱油、盐、糖、料酒、醋等。将葱切段与姜一起放在高压锅底部切片，然后倒入少许色拉油（防止粘锅）。
2、鲫鱼均匀的放入高压锅中（这点很重要，鱼熟后很容易带走）。
3、根据自己的口味做酱汁，倒入高压锅。酱汁的量以不会盖锅的鱼为准。我的做法是先把郫县辣酱炒一下，然后倒入醋、料酒、酱油、糖、盐，煮开，倒入高压锅（醋是必不可少的，可以放多一点，看情况而定）让鱼变得酥脆）。
4. 盖上压力锅，打开减压阀，大火煮。煮沸后，根据鱼的大小煮15至20分钟（煮沸后转小火）。
5.锅冷却到一定程度后，打开盖子收集汁液。小心用文火，不要把锅弄干。
6、收汁后，待鱼完全冷却后再取出（热的时候容易把鱼弄碎，取出鱼时最好洗手，然后用你的手，筷子也很容易断鱼），代码放在盘子上。这样一盘美味的红烧脆鱼就做好了。
总结一下，先把鱼切成段，放在热油锅里炸。把它们拿出来放在高压锅里。倒入酱油，使液面与鱼的高度几乎相同。如果鱼很多，可以加点水代替。酱油，如果你没有很多鱼，就用酱油。加入一些香料，如胡椒粒、丁香、干辣椒和一汤匙糖。盖上压力锅的锅盖，开大火，等到排气口发出响亮的气体时，调小火，约15分钟后关火。当高压锅的压力消失时，取出现成的香脆鱼。
做好的鱼吃起来很香，肉质酥脆，鱼骨已经很软了。你不需要担心鱼骨头。还可以把软软的鱼骨一起吃，钙质非常丰富！
因为这道菜的鱼肉和骨头都很软，特别适合老人和小孩。安全无刺，易于咀嚼和消化，具有补钙的功效。
生活中，我们在选择煮鱼的时候，一般不会用高压锅来煮鱼。有人认为高压锅煮鱼的时间过长，导致鱼的营养价值损失，但也有人认为制作辅料时间长。鱼的味道被煮成鱼。我觉得无论你选择哪种方法，你都应该认真去做，因为用心做出来的食物会更好吃。
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