咸蛋蒸肉饼是我小时候最喜欢的主食。我最喜欢奶奶做的咸蛋蒸肉饼。奶奶的咸蛋蒸肉饼已经做了将近四十、五十年了，所以无论是技术还是味道都非常难得。下面小编就为大家整理了外婆咸蛋蒸肉饼的做法和步骤。快来学习吧！希望大家可以借鉴奶奶的手艺。
1. 咸蛋蒸肉饼配料
猪肉300克，花椒面3克，咸蛋2个，生抽25克，干淀粉25克，花生油25克，味精2克
二、咸蛋蒸肉饼的做法：
猪肉剁碎，加入盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅拌至粘稠，加入少许花生油拌匀，装盘压平。将咸蛋黄压扁，放在肉饼上，中火蒸熟，取出，与适量的汤和浅色酱油混合，浇在肉饼上。
3. 注意：
猪肉肥，三而薄，七，去皮切碎，菜香脆油腻。
四、咸蛋的营养价值
咸蛋，经过一段时间的腌制，其营养成分发生了明显变化，蛋白质含量明显降低，从每100克鲜鸡蛋14.7克，减少了10.4克；脂肪含量明显增加，每100克新鲜鸡蛋含11.6克，增加了13.1克；碳水化合物含量变化更大，从每100克新鲜鸡蛋1.6克糖增加到10.7克；矿物质保存比较好，钙含量也有很大提高，从每100克新鲜鸡蛋55毫克提高到512毫克。
5. 咸蛋紫菜鱼卷
先将鲱鱼肉用刀切成薄片，切成细丝，再剁成茸。煮熟的咸蛋去皮，去油洗净，切成细块。将鱼酱放入容器中，加入咸蛋和肥油，加入葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子与筋拌匀。在修剪整齐的豆腐皮上，抹上蛋液，放上紫菜，然后把咸蛋鱼酱铺在紫菜上，用筷子刮一下，卷紧，用白布固定。蒸10分钟，取出，晾凉，解开白布，切成小块装盘。
六、咸蛋黄瓜管
去菜市场，买2根直径3厘米的小黄瓜，用清水洗净，用刀把两头切掉。然后切成1.6厘米长的段，用勺子在每段一端的横切面上挖出瓜肉，成为一厘米深的称为“黄瓜管”（挖不透）。 “黄瓜管”挖好后，放入大汤碗中，加少许盐和味精，腌制片刻。然后，取出“黄瓜管”去掉卤水，将煮熟的咸蛋去皮修剪均匀，切成两片，压入“黄瓜管”并抹平，然后用葱花装饰放在盘子里。
以上就是咸蛋蒸肉饼的步骤。咸蛋和肉都营养价值非常丰富，可以经常吃，但是注意不要一次吃太多，尤其是咸蛋，吃多了会导致口渴、缺水等。 ，并可能导致肠胃功能受损，引起胃部不适。
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