吃鱼的时候，我最怕鱼骨头，尤其是比较小的鱼有鱼骨头。妈妈怕我不吃鱼会营养不良，所以我总是用另一种方式来做鱼。比如我煮鱼的时候放醋，然后把没有鱼骨的部分交给小编。有时我妈妈会吃它。我也会给小编做糖醋鱼。糖醋鱼的鱼骨都是酥脆的，不用担心被鱼骨刺伤。下面小编就和大家分享一下鲫鱼糖醋鱼的做法。
练习一：
1、先将鱼洗净，用水洗净，然后放入容器中，用姜（多加姜）、葱、醋、料酒、盐浸泡20分钟左右。
2. 锅里放色拉油，等油60%热（把手放在锅上，感觉热的话差不多60%热了），然后把浸没鱼的生葱捞出.放入油中炸七八分钟左右，一定要炸好油炸，然后捞出鱼。然后再煎再煎，大约一两分钟。这样炸出来的效果就是鱼肉软软的，皮也确实香脆。
3、一不小心就炸不好，鱼皮也炸了，主要是油太少了。
4. 把锅里的油沥干，锅里留一点油。煮沸后倒入姜丝和葱丝，翻炒出香味。然后倒入高汤（我用的是自己做的大骨头汤），汤里加入醋、糖、盐，味道可以根据自己的口味调整。汤煮开后，加入少量淀粉，然后把汤倒在炸好的鱼上，淋上少许香油，一切OK。
方法二：
1、鲫鱼切开肚皮，去内脏洗净，在鱼身上划几刀（注意间隔，根据鱼的大小）。为入味，将葱姜切丝（留少许剁碎备用），用少许料酒和盐轻轻揉搓 鱼身用生面粉和鸡蛋腌制成糊状，这样鱼就可以打成糊状了糊状的。 2. 烧热锅，加入食用油。油温50%时，将鱼煎至微金黄色，捞出沥油。让油温升至70%，继续煎至金黄色。倒出锅。
2. 倒入准备好的糖醋酱，煮沸后浇在鲫鱼上。
3. 开小火，将鲫鱼放入锅中，加入糖醋汁收汁。
糖醋鱼的做法很简单。在市场买鱼的时候尽量选择新鲜的鱼，鱼的大小不需要太大。煮鱼之前，先在鱼身上切几个洞，这样炸的时候会炸的更透。调味料可根据个人口味添加。糖编喜欢每次都让妈妈多放一点。我觉得它的味道非常好。
微信扫码添加客服