香菇炖鸡是东北人最喜欢的食物。现在广为流传。它特别受到男人、女人和儿童的喜爱。许多家庭主妇会做这种食物。自然界中的珍宝数不胜数。智慧，烹制美味佳肴，从家庭餐桌到大型晚宴，各式美食、菜品、甜品缺一不可，有什么独特的魅力能博得大家的欢心？
首先，它的做法：将干香菇清洗干净后，用温水打起泡待用（起泡时间应在香菇变软出香味时）
2. 泡香菇的水不要倒出来，炖鸡时备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两面剪2-3个小口（表皮坚韧，剪开有助于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中，加水大火煮熟。大量血沫煮沸后，迅速从锅中取出。
5. 用冷水冲洗鸡块上残留的血迹，待用。
6. 大葱切段后，连同姜片一起放入干净的锅中，将鸡块放在葱姜上面，在鸡块上面放香菇和红枣。
7、将葱姜、鸡块、香菇、红枣分三层放入锅中后，倒入香菇起泡水，以水面刚刚没过香菇为宜。 8.加入适量盐后，小火炖1小时以上，鸡肉熟后煮熟。
小贴士：比如一定要用干香菇。质量更好。新鲜香菇的香味比干香菇差很多。
2、干香菇在起泡前要多洗几遍，起泡水底的残渣要倒掉沥干。起泡的水里的汤很好吃。
3、最好选择大的干香菇。将起泡的香菇从中间切开或在香菇表面划一个十字。
4、红枣皮坚韧。用剪刀在红枣的两面剪出2-3个小口，让红枣的香气散发出来。
5、炖汤时尽量多倒入香菇泡水。
6、只用盐作调味，不要加其他炖肉调味料，也不要加鸡精和味精，否则会掩盖鸡汤的原味。
正是因为这种独特的味道，简单的烹调方法，鲜美的汤汁，香气四溢，适合广大家庭，老少皆宜，而且营养价值高，对我们的身体非常有益。简单的食材，简单的烹调方法，造就了如此鲜美的味道，满足了大众的味蕾，被广泛接受和喜爱。
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