酸菜清汤鱼是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜酸甜可口，而且还富含各种营养成分。而且，酸菜清汤做鱼的方法因各地的地理位置而异。您也可以根据个人喜好选择这道菜的制作方法。今天小编就为大家整理了几种酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。
做法一：材料：黑鱼、酸菜、青红椒、盐、姜、蛋清、鸡精、料酒。
1、将鱼洗净，将鱼肉和鱼骨放在斜刀下，加盐、料酒、姜片去腥味，加入蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟。
2. 将酸菜放入锅中炒香，待用。
3、锅内将黑鱼的头骨和鱼骨炒熟。待表面微微焦黄时，加入酸菜，少量青椒和红椒，翻炒片刻，加入冷水。
4.鱼汤煮开后，将鱼放入锅中，不盖盖子，煮3-5分钟。
5. 用鸡精调味，加入青椒和红辣椒装饰。
做法二：主料：1条鲤鱼、陈年酸菜、蛋清、混合油、精盐、味精、花椒面、料酒、泡辣椒粉、胡椒粉、姜片、蒜瓣。
制作方法：1.鲤鱼去鳞、去鳃，开腹，洗净内脏，用刀将鱼肉两块去掉，鱼头劈开，钱骨剁成块。绿酸菜泡软，洗净切段。
2. 锅放火上，放少许油烧热，加入花椒粒、姜片、蒜瓣炒香，倒入泡好的绿酸菜翻炒出香味，加入汤烧开，加入鱼头和鱼骨，大火煮。撇去汤面的浮渣，加入料酒去除腥味。然后加入精盐和胡香通面备用。
3、将鱼肉用斜刀切成0.3厘米的秋刀鱼片，加入盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋糊。
4.锅里的汤煮开入味后，将鱼片摇匀入锅。另一锅热油，将麻风辣椒碎炒香，倒入汤锅中煮1-2分钟。鱼块生熟后，加入味精倒入汤锅中即可食用。
相信大家看完以上清汤酸菜的做法，都流口水了。赶紧买好食材回家，做一条适合自己和家人口味的清汤酸菜。另外，清汤酸菜鱼富含维生素D、钙、磷，对孩子的健康成长非常重要，所以要多给孩子多做。
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