小时候去河塘玩，总能遇到黄鳝。我相信这是许多人一生中美好的回忆之一。而现在，鳗鱼可以作为美味佳肴，对我们的身体产生积极的影响。例如，鳗鱼含有丰富的维生素和蛋白质，可以提高我们对营养物质的吸收。不过为了充分发挥营养，我们还需要看看鳗鱼是怎么做出来的，不过小编会提供一些美味又营养的做法。酒吧！
1.鳗鱼粥
食物的治疗作用是补虚损，益五脏，祛风祛邪
材料：白米饭1杯、鳗鱼2条、姜丝少许、葱花少许、调味水8杯、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
实践
(1) 将白米洗净，加8杯水浸泡20分钟，移至灶上烧开，转小火熬粥。
(2) 将鳗鱼杀死，洗净，切丝，用开水和1汤匙料酒焯一下，捞出，放入粥中同煮，加入姜丝和盐调味。
（3）鳗鱼熟软后关火，撒上葱花和胡椒粉，即可上桌。
煮粥要小心
（1）鳗鱼要买新鲜的，新鲜宰杀的。煮熟后不会有腥味。洗涤时，在水中加点醋洗掉粘液。
（2）鳗鱼的粘液和血会弄脏粥，所以放入之前需要烫一下。
2. 鳗鱼皮蛋豆腐汤
（1）皮蛋两个切瓣，大鳗鱼两条去骨去肠，洗净，切成片，加少量盐，料酒，生粉，蛋清拌匀，内脂半盒豆腐切小块，姜切丝；
（2）汤锅倒入半锅水，放入姜丝、豆腐、皮蛋，加盐两大勺，色拉油一勺，大火煮开；
(3)汤刚沸腾时，加入混合鳝鱼片，搅拌均匀，煮至再次沸腾，改小火煮3-5分钟后熄火；
(4) 加入少量鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花。
当然，黄鳝的做法不止以上两种，鳝多用于煮粥、煲汤，因为这样可以充分发挥它的营养。其实，鳗鱼不仅可以做成食物，还具有药用价值。可治疗女性气血不足，也可改善消化不良患者的肠胃不适。
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