生活中的很多朋友都对鱼头情有独钟。其实多吃鱼头对我们的身体是有好处的，因为芋头中含有优质的蛋白质，可以促进小孩子的大脑发育，老年人也可以。预防脑血管疾病。鱼头的做法有很多种，但今天我主要告诉大家酸菜鱼头豆腐的做法。有兴趣的可以去看看！
练习一
材料：水库鳙鱼头、潮州盐渍酸菜（或本地酸菜）、姜、葱或藏红花。
调料：花椒、麻油、黄酒、玉米淀粉。
1、鳙鱼头切块（买的时候请老板处理），洗净备用。沥干并用盐腌制一下。
2. 酸菜洗净，切条。生姜、大葱或大葱先精，生姜切片，大葱切成葱花。
3. 豆腐泡水，切成厚片。
4. 锅内放适量油烧开，鱼头均匀抹上一层薄薄的生粉，两面煎至黄色，加少许黄酒，加水，姜片，盖上锅盖，用大火将汤煮至乳白色。
5. 放入豆腐和酸菜，煮15分钟。
6. 豆腐入味后，撒上胡椒粉和香油。因为咸酸菜已经很咸了，我就不加盐了。汤已经很鲜了，所以没有加鸡精。这个可以根据个人口味。将其放入汤碗中，然后撒上切碎的葱或萝卜。
练习 2
材料：鲢鱼一条（两斤左右）、酸菜、大葱、小芹菜、大蒜、嫩姜、干海椒、小米辣、香菜！
1. 鱼片和鱼头用料酒和盐腌片刻，包上柳条粉，放入平底锅。把鱼片和鱼头分别和糯米粉一起放入锅中，放入油锅中备用。
2. 将豆瓣炒香，加入酸菜、姜、蒜翻炒几下
3、加适量水煮一会，加入味精，将鱼块煮至刚刚熟，加入葱、芹菜、嫩姜，装盘。
最后在上面撒上小米辣，用少量热油将小米辣炒一下，放上香菜就大功告成了！
不知道上面小编推荐的酸菜鱼头豆腐的做法对你有没有帮助呢？不过相信大家一定是流口水了，因为新鲜的鱼头、白滑的豆腐和金黄色的酸菜，都在刺激大家，如果有时间，不妨练习一下，不仅可以补充营养，还可以提高厨艺.
微信扫码添加客服