由于夏季天气炎热，很多人没有胃口，而蔬菜沙拉是夏季的好选择，既开胃又很有营养，最重要的是减肥。许多减肥食谱都推荐蔬菜沙拉。低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素，非常适合正在减肥的MM。制作蔬菜沙拉 选择至少有三种不同颜色的有机蔬菜，例如绿色、红色和橙色。吃各种颜色的蔬菜可以提高身体的免疫力，而蔬菜中含有丰富的抗氧化剂，可以延缓衰老。
1 原料：紫甘蓝、卷心菜、胡萝卜、沙拉酱。喜欢吃其他蔬菜的朋友可以放其他蔬菜或者鸡蛋。
2 紫甘蓝和白菜的中间部分去掉，因为中间部分比较硬，不太入味。
3 切成细丝，也可以根据个人喜好切成小块。
4 胡萝卜也切丝。
5根据个人口味加入适量的沙拉酱。
有些蔬菜不能用来做沙拉或生吃，如马齿苋等野菜。有必要将它们彻底焯水，以去除灰尘和昆虫，以防止过敏。西兰花、花椰菜、莴苣、荸荠、菠菜、竹笋、空心菜等，这些营养丰富的蔬菜焯水后口感更好，能促进消化吸收，而且不会影响口感和营养成分。
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