一般来说，当人们提到排骨时，他们指的是排骨。众所周知，排骨不仅好吃，而且吃起来也不会太油腻。许多人喜欢吃排骨，因为它的营养价值很高。短排骨通常是指五花肉靠近肚皮的排骨。它有一层厚厚的肉，可以蒸、炸或烤食用。
排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。因此，排骨的营养价值很高，具有滋阴壮阳、养精养血的功效。煮熟后通常味道鲜美，营养丰富。排骨经过油炸后也具有很高的营养价值。
材料：排骨250克，鸡蛋1个，面粉50克，花生油1升，料酒5克，精盐2克，辣酱油50克，味精1克，葱结1个、姜少许、胡椒粉1克。
制作步骤：
1. 用刀背将猪排彻底拍打，切成小块；放入碗中，用葱结、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的排骨蘸上蛋液，两面都蘸上面粉。
3. 平底锅放在火上，油70%热时放入猪排，炒至淡黄色捞起。当油80%热时，再次将猪排炸至金黄色，捞出沥干油。与辣酱油和胡椒一起盛在盘子上。
这炸牛排很香脆，筷子停不下来；注意不要用大火，中小火煎两遍可以保证牛排完全熟透；肉质较嫩，配酒佳肴。
以上就是小编为大家介绍的关于炸小排骨的做法。其实它的制作很简单，主要是原料的组合。这道菜香脆可口。因为排骨的肉层比较厚，所以油炸后肉质更好，不会觉得油腻。这确实是一道非常好的菜。大家现在就行动。
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