猪肉想必大家都喜欢吃，而且很便宜。猪肉具有特殊的肉质，制作方法有很多种。很多人会用它来炒菜。不仅可以做主菜，还可以做配菜，但是有时候出来的猪肉会油腻，不像牛肉那么嫩，所以很多人都想知道怎么做猪肉不像牛肉那样油腻！
不管猪肉多肥多油，如果用煨的方法做一道菜，可以无形中打破猪肉的油腻感。而且这道菜做好后，猪肉更香醇可口，不烂。煨的方法很多，但从长期的观察来看，最好用瓦罐煨的方法，效果更好。瓦罐煨法所用的瓦罐是一种老式的煨肉锅。中间大，两端小，这样可以在炖的过程中更有效地密封锅口，保持猪肉的香气。
选择五花肉，烧开，用温水洗净，然后切成0.3厘米厚、4厘米长、1.5厘米宽的薄片，加入少许白酒、少许红糖、糯米粒、辣酱、姜片和大蒜、腐乳、鸡精、黑酱油拌匀，静置两个小时待用。然后将大葱均匀地铺在瓦罐内壁上，再将调味过的肉片均匀地铺在瓦罐内的大葱周围，将香菇放在肉中间。用鲜荷叶飞水，封罐口，盖上泥，用柴围三分之二的罐子，慢慢炖至十二小时后，敲掉罐口的泥，并去掉荷叶。然后舀出来放在盘子里，感觉满屋子都是香香的，让人垂涎三尺。需要注意的是，用瓦罐炖法不能加水，因为调味料中的水分足以使其在小火状态下成熟。
此外，猪肉的制作方法也很多，可以用来制作红烧肉、卤肉粉、麻辣肉、肉干、肉园、蒜苗炒肉等。它们都非常好吃。花椒和八角也可以缓解味道，但如果猪肉吃太多，可能会发胖。
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