鲢鱼营养丰富，肉质细嫩，是很多家庭常吃的一种鱼。鲢鱼的做法多种多样，有的人喜欢炖，有的人喜欢炖鲢鱼头汤。说起鲢鱼头，大家都知道鲢鱼头很有营养，小孩子吃鱼头对大脑发育也有好处。既然鲢鱼头有这么多好处，那么小编就告诉你如何制作美味的鲢鱼头。
1.切碎的辣椒鱼头
材料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白糖8克，白醋5克，淀粉（豌豆）10克，料酒10克，味精3克，10个大葱1克，生姜20克，大蒜5克，豆豉5克
实践：
1、提前做好切碎的辣椒酱：辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干。
2、辣椒10克、姜10克、大蒜10克切碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
4、将鱼头清洗干净，用刀对半切开，将鱼头背面连接起来。
5、取半盆水，加入白醋和精盐，将鱼放入盆中浸泡，去除鱼腥味。
6. 取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒和糖。
7. 把鱼头放回盘子里，淋上辣椒酱，下面放葱姜蒜，中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘，在鱼头上撒上切碎的韭菜，倒入热油即可上桌。
2、鲢鱼头豆腐
材料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红辣椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，生抽10克，白糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，20个生姜5克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
实践：
1、将鱼头清洗干净，用刀对半切开，将鱼头背面连接起来。
2. 炒锅烧热，下油，干锅爆香葱、姜、蒜和调味料，炒香。
3、将鱼头放入锅中，加水和其余调味料，中火煮15分钟，加盐至咸，加入味精。
4、撒上青椒、红辣椒、葱花即可。
我们在购买鲢鱼时需要注意。比如我们要买在水里灵活的鲢鱼，因为一旦鱼生病了，它的反应就会慢很多。另外，在买鱼的时候，要多注意鳃，鱼鳃充血、苍白。买不到。另外，鲢鱼头很好吃，但不能吃太多。因为鲢鱼头是容易上火的食物，吃多了容易引起口干，甚至嘴角生疮。
微信扫码添加客服