鱼肉不仅口感鲜嫩，而且含有丰富的营养成分，深受大家的喜爱。鱼的制作方法有很多种，可以搭配多种蔬菜和其他食材。今天主要想介绍酸菜水煮鱼的家常做法。喜欢这道菜的朋友可以详细阅读以下制作。步骤作为参考。
1. 热油，爆香胡椒和肉桂；加入朝天椒、姜片、大葱炒香，再加入泡椒炒香，再倒入豆瓣酱炒红油，加入酸菜翻炒至水分蒸发香水备用
2. 将鱼头和鱼骨放入另一个锅中煎至两面微黄；一次加入足量的水，盖上锅盖，大火煮至呈乳白色。取出鱼头和鱼骨放入电磁炉自带的锅中
3.煮鱼汤的时候可以把鱼切片，一般是从尾部开始（这个要看经验，切几片就熟练了），鱼不能太厚，不易入味，也不能太薄，煮熟后捞起容易散开。
4.切片的鱼片用蛋白、白胡椒和盐腌制片刻入味。将预先炒好的酸菜等红油材料倒入鱼汤中，煮至入味。根据需要加入盐和干贝调味，将煮好的食材取出，放入鱼头和鱼骨的锅中，煮沸剩余的红油鱼汤，倒入腌制好的鱼片。当鱼片变白时，立即取出，放入锅中。
5. 再取一锅，加入食用油和辣椒油，将花椒炒香，待香味飘出后，加入干红辣椒，加入2汤匙油和辣椒，趁鱼片还没熟时浇在鱼片上热的（预先在鱼片上撒上葱段或香菜）
6. 食用前重新加热。先吃上一层鱼片，再吃中间的酸菜，非常入味。最后，下面的鱼头和鱼骨也煮熟了。
酸菜煮鱼的步骤不是很复杂，只要知道一点烹饪技巧，应该就能做出来。看完这篇文章，如果你想吃的话，赶紧按照小编的建议准备好相应的食材，开始尝试制作一次吧。相信您的家人品尝后会喜欢您制作的美味鱼。
微信扫码添加客服