我想你对茄子盒并不陌生。有些人也称它们为茄子夹。许多家庭制作这种食物。其实它是一种油炸食品，因为这种食品香脆可口，一口咬下去更是火辣辣的，茄子香味四溢，深受大家的喜爱。而这个茄子夹最好趁热吃。那么这个茄子盒应该怎么做呢？让我们来了解一下。
原料：茄子400克，洋葱25克，香菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包糠75克，植物油125克，盐和胡椒粉。
1.茄子洗净去皮，对半切开，然后将一半平放，凸出部分朝上，用刀切开
切下来，但是不能切，然后用刀切下来送下去，中间有缝的茄子片就可以使用了。
2. 洋葱去皮切碎，蘑菇切碎。香菜洗干净，剁碎，鸡蛋2个，打散，用平底锅，加热后放入植物油，油热后加入葱花、鸡蛋和香菇，撒上盐，用胡椒粉翻炒，让它冷却备用。
3.将切好的茄子掰开，用餐刀抹上香菇蛋，然后撒上少许盐、胡椒粉、面粉，蘸上另一个打好的鸡蛋，取出放在面包屑上，压下去用双手使面包屑包裹在茄子上。
4、平底锅放在火上，加热后放入植物油中，油开始冒烟时，放入茄子，炸至金黄色捞出。
吃的时候，像饺子一样蘸酱油和醋。入口不油腻，鱼腥味去除。
蘸料有：酱油、醋、蒜酱、芝麻酱、香葱花。
茄盒是一道浙菜，主要食材是茄子和鸡蛋。它的主要特点是外焦里嫩，鲜美可口。这么多人喜欢吃。以上就是茄子盒的简单制作方法，其实茄子盒的制作方法有很多种。可以根据自己的喜好添加其他食材，也可以蘸着吃。
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