鱼是一种大家都喜欢吃的肉。鱼的种类很多，草鱼。鲢鱼、三文鱼，不同的鱼有不同的制作方法，有的鱼更适合做刺身，有的人更适合做汤，或者红烧，都很好吃，但是很多人不会做鱼，今天就来介绍告诉你红烧鱼的做法，以及注意事项。
红烧鱼原料：鲤鱼1条，1斤，去鳃，去鳞，去肚，洗净，熟鸡半两，切成薄片，鲜香菇半两，切片，笋半两，切片切成薄片，放入沸水中，中火煮5分钟左右，小葱两半，切段，老姜一小块，切片，蒜两瓣，切片，生抽二汤匙。一汤匙淀粉，与水混合制成炒辣酱汁，一汤匙料酒，一汤匙香油，盐和味精。
红烧鱼的做法： 1、成品鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离切五六次，加盐和料酒腌制半小时以上。 2. 锅中油烧热至70%，将鱼煎至微黄，待用。 3.锅内留一两余油，烧至40%火，转小火，将姜片、蒜片、大葱炒香。 4. 然后倒入鸡片、笋片和香菇片，中火翻炒半分钟。 5. 加入约一斤汤或水，加入鱼、酱油、盐煮三分钟左右，然后翻面再煮三分钟。 6. 把鱼捞起来放在盘子里备用。 7、锅中汤汁浓稠后，倒入鱼盘中即可食用。
.煮鱼或煮鱼时火力不宜过大，水位应刚好盖过鱼肉。水烧开后，用小火慢慢烧，直到香气冒出。
最后，当我煮鱼的时候，我会把鱼弄碎或捣碎。其实需要注意的是，现在有个小窍门，就是当你是鱼的时候，不要随便翻鱼，让她轻轻摇晃一下，你就能享受其中的滋味了。另外，切鱼的时候要小心。如果你顺着鱼刺的方向切鱼，就不会损坏。
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