喜欢吃鱼头的人很多，尤其是花椒鱼头。这是一道非常有名的川菜。制备方法也比较简单。它非常光滑和清爽。许多小餐馆和饭店都有这道菜。已经是一道名菜了，但是这么简单的一道菜，很多人都不知道怎么做。今天我来教你。
一、配料：主料：鲢鱼头。辅料：油、盐、干红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、香菜
2、步骤： 1、鱼头去鳞，鱼鳃洗净，切成两片放入盆中，放料酒和姜片腌30分钟。 2.辣椒切段，大葱切长段，姜蒜切末，香菜切大段。 3. 冷油烧热锅，加入辣椒段、洋葱和姜片，翻炒至香。 4. 加入香鱼调味料和葱段翻炒。 5.锅里加水，像鱼头片一样放，烧开水10分钟。
传统花椒鱼头 原料：主料：鲢鱼头1条（2斤），湖南特产花椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，白糖1克，35辣椒酱1克，色拉油60克，红油10克，生姜10克，大葱8克。
制作步骤： 1、将鱼头洗净，切成两半。鱼头连接在背面。红辣椒切碎，洋葱切碎，生姜切碎，大蒜切半。 2.然后把鱼头放在碗里，然后抹油。 3. 在鱼头上撒上辣椒碎、姜末、盐、豆豉和料酒。 4、锅中加水煮沸后，将鱼头连同碗一起放入锅中，蒸至熟（约10分钟）。 5. 将蒜末和葱花铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6. 把碗从锅里拿出来后，把炒锅放在火上，把油放在火上，直到100%热，然后舀起，倒在鱼头上。
花椒鱼头的制作方法大概是这样的，还是很简单的，尤其是传统的花椒鱼头，原料可以随意加，但不能加的就不要加了。 , 辣椒油不要放，否则味道很辣，吃多了对肠胃不好。
微信扫码添加客服