天气太热，胃口自然不好。太热了吃不下，面对一桌菜不知道该吃什么。这个时候，如果能稍微品尝一下菜品，说不定能调动人的食欲，增加食欲。现在我来教大家泡椒蒸鱼头的做法。这道菜想必大家都不陌生。那么如何做出美味的泡椒蒸鱼头呢？让我们来看看
材料：
鲜肥头鱼一条，青葱一两个，豆豉50克，自制泡椒50克，湘菜花椒200克，生姜一两
实践：
1.从背鳍后根切掉鱼头，去掉鱼鳞，清洗干净，从中间切开。
2、鱼头切开后，放入干净的盆中加盐、味精、料酒调味，辣椒碎加入泡椒碎、豆豉、糖、醋，调好口味，葱切碎切片姜供使用。
3、将拌好的辣酱抹在鱼头上，用勺子抹匀。
4. 把整个大葱放在鱼下，把姜片放在鱼上，放在热盘上蒸10分钟。
5、鱼头放入抽屉后，将葱姜取出，撒上小葱在鱼头上。在平底锅里加热油，煮洋葱。
方法二：
材料：
鱼头一个，辣椒碎和泡椒碎（按辣度大小放），蒜，姜，豆豉，香菜，酱油，李锦记薄盐酱油（这个酱油很淡，已经成了我的最爱酱油）、几滴美极鲜味酱、少许糖、少许鸡精、料酒、盐
实践：
1. 鱼头清洗干净，沾上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右
2. 蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，入油锅炒香
3. 用生抽、鲜味酱、糖、鸡精打成酱汁，倒入鱼盘中，盖上炒好的大蒜和辣椒碎
4.水开后大火蒸8分钟，撒上香菜即可食用
通过以上的介绍，我想大家都可以做出美味的泡椒蒸鱼头了。不过，即使这种方法很好吃，也不能经常吃，吃多了容易上火。另外，我们在买鱼的时候也要注意，因为现在水已经被污染了，有些鱼体内的汞含量超标。这个时候一定要选择水库里的鱼，免得不吃，对身体不好。
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