相信很多人可能没有听说过扁肉是什么？扁肉肉实际上是一种饺子馅。自己在家做的时候，会用木槌或棍子把一块肉敲烂，这样饺子馅会更有弹性。市面上卖的肉馅是用绞肉机绞碎的，一点也不硬也不耐嚼。听小编的话，你是不是贪吃，准备学吃肉了？下面我来告诉你。
原材料
1、主料：精制面粉200克，猪肉瘦肉200克。
2.辅料：扁鱼10克，猪骨汤1000克，炒葱花20克，精盐20克，味精20克，蒜泥，芹菜碎，香油，花椒粉，和少许干淀粉。
二、系统
1.将面粉放入小盆中，加入盐和面粉加适量水，然后放在案板上反复揉至面团表面光滑不粘手，盖上湿布，静置一会，然后将淀粉撒在面团上，按压擀开，反复折叠，直到表面变薄呈牛皮纸状，然后切成长宽6厘米的方形扁平饼皮.
2. 瘦猪肉剁成茸茸，放入锅中，加入盐、味精、鱼糜、炒葱花和少量水，搅拌均匀即成馅。
3、一手拿皮，一手拿馅料，挑起馅料刷入面团，向内擀开，取出馅料，将两端揉成生扁食。
4. 将裹好的扁平食物放入沸水锅中煮至扁平食物浮出水面。把它捡起来放在汤碗里。加入猪骨汤、精盐、味精，撒上胡椒粉、蒜泥和香油，即可上桌。 .
特点：此菜皮薄馅多，汤汁鲜美。
汴石北称晁，成都称晁手，广州称馄饨，闽南称汴石。
看见？扁肉饺子的做法其实并不难，主要是切肉馅的时候刀一定要好。这个过程也是制作扁肉饺子过程中最长的一步。扁肉饺子确实很好吃，在家做的时候都是手剁肉馅，不会破坏猪肉的营养价值。不爱吃饺子的也可以用扁肉馅做包子或乱馅，味道很好。
微信扫码添加客服