酸辣烤鱼肯定是很多人的心头好，尤其是湖南、江西、四川等地，酸辣烤鱼是人们周末游玩、招待朋友的必备佳肴。我是一个喜欢吃鱼的人，但是因为我的饮食习惯，我在这个地方吃蒸鱼或炸鱼。基本上，烤鱼很少，但我去湖南旅行并在那里吃饭。酸辣烤鱼立刻吸引了我的口味，简直好吃，于是咨询了很多当地人，最后总结出两种酸辣烤鱼的做法。其实没那么复杂。
酸辣烤鱼的做法：
食材：活鱼、土豆、酸菜等。
练习一：
1、鱼解冻后，沥干水分，用盐、米酒、胡椒粉腌制；
2.土豆去皮煮熟，切成小块；青椒切小块，草菇洗净去蒂备用；
3. 准备番茄酱和辣椒粉，用食用油调匀；
4. 把材料按顺序串起来，用小刷子把酸辣酱涂在烤串上（也在鱼肚里）；
5.烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。 （烘烤时间取决于鱼的大小）。
方法二：
将活鱼杀死，洗净，用38度的白葡萄酒加盐和味精腌制两分钟，然后入烤箱烘烤。烤至表皮变黄煮熟，再烧油，吃一小碗清油和半碗辣椒油，六成熟时，加一碗大红椒翻炒。放入香辣小米，少许姜蒜末，加水约两斤。加入鸡精四勺、味精两勺半、盐一勺、糖一勺、胡椒粉一勺、糖一勺、十三香。最后加入一小碗白醋和一勺美极鲜生抽，大火烧开，浇在经过测试的鱼身上，边吃边小火炖！
以上两个菜谱是我问当地人总结出来的酸辣烤鱼的做法。在湖南的时候，不仅周末，而且每天在夜市上，都会看到很多人用当地的新鲜啤酒配上远远就能闻到的烤鱼。我立刻觉得当地人真的很开心。每天都吃这么好吃的东西。鱼肉营养丰富，热量和脂肪都不高，爱美的也可以试试。
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