蒸鲫鱼汤是一道非常有名的菜。它类似于蒸鲈鱼。处理鱼肉的方法有很多种，但是处理鱼肉最重要的就是要去掉腥肉，所以虽然方法不是太难，但是有一些小细节的处理也是很重要的。很多人都问过清蒸鱼的做法，下面就来介绍一下清蒸鲫鱼汤的具体做法。
主材：鲫鱼
辅料：葱、姜、油、盐、料酒
鲫鱼汤的做法：
1. 热锅倒入油，爆香姜片。
2.将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加水没过鱼，煮滚，加入洋葱和料酒。
4.炖半小时，加盐。
去腥。
去腥鱼是蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少要非常新鲜的冰鲜鱼，一定要刮去鱼肚里的黑膜。其次，洗鱼最好用温水，除臭效果比冷水好。最后，鱼去鳞后用干面粉揉搓，静置一会儿，然后冲洗干净。这种处理不仅可以去除鱼腥味，还可以最大程度地保证鱼的新鲜度。
可口。
鱼洗净后，先用刀在鱼身上以45度角切几刀，深约两厘米，每刀间隔约5厘米。这不仅易于品尝，而且易于烹饪。然后，在鱼的正反面撒上少许盐和料酒，用手摊开，腌制10分钟，入味更佳。
新鲜的。
为了让鱼肉更入味，在蒸之前，将葱铺在盘子上，放上鱼肉，在鱼身的切口处放上香菇片、竹笋片、姜片等。淋上蒸鱼酱油，葱姜丝少许剁碎，撒在鱼身上。
热。
和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放进锅里，否则蒸出来的鱼口感不硬，没有香味。一般来说，大约600克的鱼在高温下蒸7到8分钟。蒸熟后，鱼可以煮熟食用。
上面介绍了蒸鲫鱼汤的方法，但是除了鲫鱼，还可以蒸鲈鱼、黑鱼等海鱼。河鱼不太适合蒸。所以更适合蒸，有的鱼更适合红烧。所以大家可以根据自己的口味来选择。
微信扫码添加客服