小编所在的城市离海很近。俗话说，山吃山，海吃海。小编坐在海边，每天都吃新鲜的鱼虾，但如果天天吃，就累了。所以我经常在网上找一些好吃的食谱，然后在家里跟着做。更不用说，这就是我的烹饪技巧的发展方式。昨天小编学习了一道新菜——鱼头豆腐汤，在这里给大家介绍一下。
豆腐含有较多的钙质，而鱼肉则含有维生素D。一起食用时，在鱼肉中的维生素D的帮助下，人体对钙质的吸收率提高了许多倍。因此，此汤特别适合中年人及青少年食用。
煮鱼头汤的时候，一般都会买一条鱼尾一起煮，因为鱼尾的价格比鱼头低，而且肉质比较嫩，煮汤的时候可以增加鲜味，而且价格便宜经济。
1.将鲢鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾蘸取鱼头表面的水份。将软豆腐切成1厘米厚的块。香菇在温水中浸泡 5 分钟，然后取出茎并洗净。
2. 平底锅倒入油，油热70%时，放入鱼头，用中火煎两面（每面约3分钟）。把鱼头放在锅的一侧，用锅里的油爆香葱姜片，倒入足够的开水盖住鱼头
3. 加入香菇，盖上锅盖煮50分钟。
4. 加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。
烹饪技巧
1、用鱼做汤，需要先炒熟，再倒入沸水中炖。汤呈乳白色，汤味浓。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。
2.不建议将牛奶或奶粉倒入汤中。这样汤在煮沸的时候会起泡，影响汤的质量。
3、在日常熬汤中，不是汤的颜色呈乳白色才是好汤，主要取决于原料的蛋白质含量。
4、煎鱼前，可以用姜片擦一下煎锅内部，这样煎的时候可以减少油的飞溅。
这道鱼头豆腐汤，两种主料都营养丰富，适合大多数人。而且方法也很简单，初学者也很容易学会。不如大家偷偷学学，给家里的老人小孩做。不仅对他们的健康有好处，还能让他们在夏天胃口不大的时候多吃点东西。
微信扫码添加客服