平时很多人吃鱼头的时候，都会点一份辣椒碎的鱼头。这道菜是鱼头烹饪中比较经典的一道菜。其实，花椒鱼头的秘诀就在于辣椒酱。椒盐鱼头基本成功了一半，那么今天就教大家如何做椒盐鱼头，让大家在家自己动手做，做的菜一定是自己喜欢的口味。
一、剁椒鱼头的做法
【材料】
主料：肥头鱼头1个（约2斤）
材料：小葱1个、姜3片
调料：海天王子花椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10毫升）、植物油50毫升、香油1汤匙（15毫升）
【实践】
1、鱼头洗净后，从鱼身上切下刀，将鱼皮切成两半，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水分；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头内外表面；放入切好的小葱和姜片，腌10分钟；
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱姜片；炸香后，过滤葱油备用；取出小葱和姜片，放在盘子里；
3. 将腌制好的鱼头和鱼皮面朝上放在盘子里，均匀铺上一层辣椒碎，放入蒸好的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
4. 将蒸好的鱼头捞出，沥干锅中多余的水分，烧热葱油，趁热浇上；然后淋上少许香油；最后撒上葱花。
富含蛋白质和多种微量元素，色香味俱全，生物保鲜，不含防腐剂。因其口感好，广受土家族人和游客的欢迎。在家做面条的时候，加一点辣椒碎，味道立刻变得鲜美起来。
如果你通常不自己做辣椒酱也没关系。现在超市里有很多好吃的辣椒酱。你可以回来直接使用它们。 ，你可以经常尝试，这样有一天你会做出一个美味的辣椒鱼头。
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