每个人都必须喜欢吃宫保鸡丁。宫保鸡丁的制作方法有很多种。很多餐厅都有这种宫保鸡丁，不过还是比较常见的。口味也不同。仅贡巴鸡就有粤菜、红烧菜、川菜和东北菜。川菜比较辣。今天给大家介绍两种方法！
鸡腿洗净去骨。将鸡腿切成方块，加入盐、料酒和淀粉定型备用。将大葱切成段，准备花生。取一个碗，加入水淀粉糖醋酱油
将辣椒面拌入酱汁中。准备黄色和红色麻椒和辣椒。锅里放油，烧热，加入鸡肉，炒至变色。加入芝麻和辣椒，用小火炒红油。倒入酱汁，煮至酱汁变稠，使鸡块均匀地沾上酱汁。
先炒花生。锅中倒入适量油（可以盖过花生），待油凉后，将花生倒入油中，中火加热，用漏勺不停搅拌花生，使其受热均匀。油热，花生变色，捞起，沥干油，撒少许盐和糖，放凉。将鸡肉平放在案板上，用刀背拍松，然后用刀在鸡肉上轻轻划一个十字，将鸡肉切成2厘米左右的方块，放入碗中，加入调味料。将干红辣椒切成 2 厘米长的小块，去籽。将所有调味料混合成肉汁备用。将洋葱切成1厘米长的小块，大蒜去皮，切片。大火烧热，倒入适量油，加入干辣椒段和花椒，炒至棕红色。加入鸡肉炒。加入蒜片、姜片、葱炒香。加入肉汁并搅拌均匀。加入烤花生，搅拌均匀。
虽然大家都喜欢四川宫保鸡丁，因为它吃起来又香又辣，但需要注意的是，这道川菜毕竟还是挺辣的。有些人可能不习惯，觉得太刺激了，特别是有些肠胃不好的人，可以根据自己的口味加一些辣椒，不要放太多。
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