喜欢吃鱼头的人很多，尤其是一些麻辣鲢鱼头，但大多是去饭店吃，很少在家做饭，因为很多人不知道鲢鱼头怎么做。让我教你怎么做扇贝！我希望我的介绍能填补你烹饪史上的空白！
麻辣鱼头火锅做法：
1. 先处理鱼。将杀死的鱼洗净。洗鱼时，一定要擦腹腔壁上的黑膜，切掉鳍，切掉鱼头，把鱼头切成2块。
2.将鱼身靠近鱼骨切成三段，用手压住鱼段，另一只手推刀抵住鱼脊上缘，感受鱼骨的位置，调整好鱼骨的位置及时调整刀的方向，并把每一段切成两半。
3. 鱼块横放，鱼肉朝上，鱼皮朝下。用小刀从鱼尾到鱼头的方向将每一片切片。每片约5-7毫米厚。不然鱼片煮的时候会碎！
4.将鱼放入锅中，加入适量盐，搅拌均匀，静置几分钟。
5. 番茄切片，姜蒜切片，大葱切片。
7. 起锅烧热，放入食油，待油烧至60%，先加入花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱，翻炒至香。
8. 倒入开水，放入鱼头、鱼片和番茄，大火煮几分钟，调味，最后撒上蒜叶和香菜，就完成了麻辣鱼头火锅。
麻辣鱼头火锅可以用四个字来形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别滑嫩，吃起来很爽口！特别适合冬天。具有祛风湿的功效，非常适合有风湿病的中老年人食用。
制作麻辣鱼头火锅底料时要注意的问题：
1、尽量选择大一点的鱼头。最好配一条大头花链鱼，每条鱼1500克左右，保证新鲜。
2、鱼头在煎的过程中，不要煎太久。为了保持鱼头鲜嫩，鱼头火锅底料味道会更鲜美。
看完小编的介绍，相信大家对鲢鱼头的做法已经有了一个非常清晰的认识。如果你恰好是喜欢鱼头的人之一，最好自己买食材在家自己煮，不仅经济卫生，关键是不要添加任何对身体有害的东西，自己试试吧！
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