说到用栗子做饭，我们经常吃栗子鸡，但是有人吃过鳗鱼烤栗子吗？黄鳝肉质细嫩，营养丰富，具有清热解毒，健脾之功。板栗也是养胃健脾的好食物。两者的结合简直美味又健康。那么今天就来学习一下这道菜的做法吧。
材料：鳗鱼400克，鲜栗子250克，植物油50克，大葱15克，生姜10克，精盐4克，白糖10克，料酒适量，适量味精适量，生抽适量，鲜汤适量，花椒适量，香油适量，
板栗烤鳗鱼的做法：
原料加工：鳗鱼头部用剪刀剪断，然后开腹去内脏，洗净，剪掉头部和尾部，切成3厘米长的段。
用刀在板栗皮上划一个“十字”，较大的可以一分为二。
大葱切去根部，剥去老皮，洗净，切成1厘米长的段。姜去皮，洗净，切片。
将锅洗净，加水500克，大火烧开，放入新鲜栗子煮至剥开，剥去栗子肉备用。锅洗净，大火烧开，加入500克水烧开，放入鳗鱼焯一下，捞出，用清水冲洗去粘液和血迹，沥干备用。
锅冲洗干净，中火烧开，舀入植物油烧热，加入姜片和大葱翻炒出香味，再加入鳗鱼翻炒片刻，煮料酒，加入鲜汤炖一会儿。然后，加入酱油、糖、精盐，小火炖10分钟左右。然后，加入栗子肉，盖上锅盖，继续小火炖10分钟左右。
等栗子肉酥脆，汤快收尽时，加入味精，转大火收汁，同时加水淀粉勾芡均匀，淋上香油，撒上胡椒粉，即可上桌.
上面的步骤和做法应该很详细了，想必大家都已经知道该怎么做了。这种黄鳝烤栗子，香喷喷的栗子，配上营养又嫩的鳗鱼，香甜辣味绝对让人食欲大开。栗子的甘甜，鳗鱼的爽滑爽口，简直是不可多得的美味。
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