黑苦荞的营养价值高于普通苦荞。苦荞属于粗粮，与大麦、玉米相似。苦荞就是我们常说的“荞麦”。荞麦磨成粉后，可以做成馒头、面条等面食，也可以直接拌入米饭一起煮，就是荞麦饭。但是荞麦有很多用途。荞麦应该怎么吃？
黑苦荞是珍珠黑苦荞，素有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值很高。常见的荞麦壳是黄白色的；荞麦种子经过筛选、烘烤等工序加工而成。所以喝黑苦荞的水比较好。
软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，解毒促进肌肉生长。 4、维生素：苦荞富含维生素。
1.降低三高（高血压、高血脂、高血糖）。
2. 抗氧化剂增加人体免疫功能。
3、改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复精力。
4、粗粮膳食纤维能增加皮肤的抗氧化功能，使皮肤健康有光泽，美化皮肤。
5、苦荞中所含的苦荞黄酮（芦丁）对糖尿病有预防和辅助治疗作用。
6、苦荞中稀有的粗粮膳食纤维，能平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。
7、高寒山区无污染种植源，健康粗粮产品，价格低廉，可长期食用。
苦荞茶无糖食品具有类似饼干的小麦香气（绝对不苦），口感清新醇厚，品尝后在脸颊和牙齿上散发出香气。苦参、苦参碱、黄酮类等具有抗心律失常作用。
上面介绍了黑荞麦的食用方法和功效，但除了这些功能外，黑荞麦还有药用价值。苦荞虽然营养价值很高，但也不宜多食。吃多了也会引起肠胃消化不良，可以每天喝黑荞麦水。这将清除胃。
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