很多人都喜欢吃串串香，而且串串香的制作方法也有很多种，喜欢吃的可以来尝尝学习，自己做出好吃的串串香。健康，避免外卖 川川香不安全，食材也很不安，那么川川香的做法和配方呢？
调料：花椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、月桂叶、草果、肉扣、白糖、老抽
豆瓣酱，姜，洋葱
主料：嫩鸡腿、鸽子（两个，视汤量而定）、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚
油：猪油、黄油、植物油
制作：放入适量菜籽油，油温60%，加入白糖炒成湖状，油温升至90%时，加入嫩鸡腿，当颜色变成鲜红色略重，加入高汤，煮一会，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许黑酱油，小火慢炖轻轻地用小火加热。另取一锅，放植物油，爆香豆瓣酱，放入姜末；等到肉烂了，汤变成褐色，最后三遍去除异味，汤变成
辅料：金针菇、香菜、绿竹笋等（长沙食材种类很多，各种荤素都有）
味道: 用捣碎的大蒜或麻油翻炒。
生产流程：
1.制作卤水。把煎锅放在大火上，植物油煮至6成熟后，下皮县豆瓣（第一朵花）？酥脆，迅速加入姜、米、花椒炒香，立即加入鲜汤。然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
2、系统的主要材料。将白菜、兔腰、鳝鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用洗过的竹签将菜串成30-40克左右的细绳。
3. 熨烫。卤水锅放在大火上保持小火，各种菜用竹签烫，根据不同菜的火候烹制。
4. 蘸食物。煮熟熟的菜放在盘子里放上辣椒面和炒盐，根据自己的口味和辣椒和盐一起吃。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
常见问题及解决方案：
烫过的产品未煮熟。麻辣烫的主要原料应该是比较容易熟的。不要使用不易烹调的原料，如鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等。鳗鱼和章鱼等菜肴的烹制时间也应该更长。烫这种原料时不要摆动太大或太快。如果掌握好火候，就不会出现煮不熟的问题。
串串香的制作有很多分布，所以喜欢吃串串香的人可以根据自己的口味制作，这样可以很好的保证串串香的美味，但是当串串香的时候要注意食材的选择是很重要的。进行中。是的，要注意这个问题，避免因为食材的选择影响口感。
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