宫保鸡丁的嫩滑与花生的松脆相结合，入口香辣酥脆。烤鱼营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。当这两种心爱的菜肴组合在一起时会发生什么？酸辣的味道与烤鱼的味道相得益彰。两道菜可以当一道菜吃，这也是烤鱼的一个创新。然后，我将教你如何制作这道新菜。
制作方法：
1. 将鱼洗净，两面切成十字形，从腹部到脊椎切开，摊开成片。头部也可以从鱼的下巴水平切下并一起烤。我直接把鱼头去掉，重新煮了鱼头汤，所以烤鱼只用了鱼身。
2. 大葱切段，加入辣椒粉、胡椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐，将料酒倒入碗中，用手抓起撒在处理好的鱼上15分钟。烤箱预热220度，将鱼放入烤盘，放入烤箱中层烤15分钟。
3 做宫保鸡丁，先选择胸肉，去净肉的筋膜，在肉面上做一个浅十字纹，切成算盘珠状切粒，加适量盐拌匀、味精、淀粉、料酒 将鸡丁腌制半小时，这样鸡丁会更滑嫩，然后过程一定要酥脆。放入油锅中翻炒至鸡丁变白后倒入漏斗中过滤。把油烧开。
4 然后将鸡丁再次放入锅中，大火煎片刻，然后倒入混合油（辣酱，色拉油混合物）继续快速翻炒，用几锹翻炒，加入各种调味料，加入花生，翻炒片刻。
5 立即将煮好的配菜倒在鱼上。特别注意将汤汁倒在鱼的刀刃上，让汤汁的味道渗入鱼体内。将烤盘放回烤箱中间，165°C再烤8分钟，烤鱼就做好了。
这款宫保鸡扒鱼不仅肉嫩，与宫保鸡丁的汁液搭配起来口感也不同。与普通的烤鱼相比，味道和质地都发生了变化，但也更符合健康饮食的要求。但是宫保鸡丁一定要趁热吃，久了就没有味道了，状态就没有了。
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