培根香干是一道很常见的家常菜。主要成分是培根、香干和辣椒。腊肉香干的味道会有点辣，可能吃辣或者喜欢吃辣的人会比较喜欢。如果你是不能吃辣的人，建议慎重考虑。不过腊肉和肉干的味道很好，是一道非常好吃的菜，做法也比较简单。
原料
主要成分
培根 300g
200克干香
100克青椒
辅料
适量的油
适量的盐
5克大蒜
生姜 3g
鸡精 2g
3克酱油
步
1. 材料：腊肉、干香、青椒、大蒜、鸡精、盐、姜、酱油
2.方法：将培根泡洗干净
3.煮至8成熟
4.切成片
5.将干香洗净，切成菱形
6.青椒洗净切块，姜洗净切丝，大蒜去皮切片
7. 锅中70%油烧热，放入姜丝和蒜片炒香
8.加入青椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
9.加入培根片
10.翻炒片刻。如果太干，可以加点水来中和食材的味道。
11. 加入酱油鸡翻炒入味
尖端
培根有时放久了，很干，要冒泡，煮熟再炒
腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝，再加盐或不加盐
方法二：
主要成分
培根（肥瘦都好吃）（1片）
干香（1大块）
辅料
青辣椒（1个）
红辣椒 (1)
姜（1小块）
大葱（1段）
步：
1. 用刀将培根表面彻底刮干净，切成片，将干香切成片。
2.青红椒切丁，葱姜切丝
3. 锅里放少量油，油热后倒入腊肉翻炒至腊肉透明。
4. 加入辣椒、葱和姜，炒香。
5. 加入干香，翻炒均匀。
6.加入适量的十三香
7. 加入一勺红油豆沙。
8.尝尝咸味。如果盐少了，就多加一点。
9.翻炒半分钟左右，关火。
尖端：
1.切培根前，一定要清洁表面。用刀刮会更厉害。
2.煎腊肉的时候，最好是肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身就含有盐分，而且豆瓣酱中的盐分也比较重，所以放完豆瓣酱一定要先尝尝咸味再决定是否加盐。
4、不喜欢吃辣的朋友，可以用青椒和红椒代替辣椒，这样颜色和味道都可以兼顾。
5.这道菜趁热吃更正宗。
6、从营养和健康的角度来看，腊肉确实不是很多人适合的食物，尤其是患有高血脂、高血糖、高血压等慢性病的人以及老年朋友。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
制作腊肉香干时，先把腊肉浸泡一下再煮，这样炸出来的肉会更嫩。十三香也是炒腊肉的必备原料。然而，并不是每个人都适合吃干培根。血脂高、血糖高的人不宜食用。有胃病的人不宜吃太多。
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