豆沙是一道美味佳肴，在北方，做豆沙的人很多。大部分农户在家里做几大锅豆沙，这样他们忙的时候就不用煮菜了。但是，农民豆瓣酱的制作方法普遍不简单，工艺不易操作，不易学习。那么如何做出好吃的豆沙呢？下面我和大家一起学习。
豆瓣酱可以用蚕豆或大豆制成。
以蚕豆为原料，制作方法如下：将蚕豆浸泡在沸水中，剥去皮，放入锅中煮至用手捏至酥脆，然后倒入垫子展开，盖子厚约 3 厘米。放入吸管，置于避光、不通风的地方，每3天搅拌一次。大约一周后，将其移至通风处。豆瓣上长出黄毛（霉）后，加盐拌匀后放入罐中，然后将洗净、晒干、切碎的辣椒连同煮沸的香料水倒入罐中拌匀。注意不要接触水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥密封。静置半个月左右，酱色变黑，香气扑鼻，味鲜、咸、甜。服务。
以黄豆为原料的制作方法如下： ①：配料比：黄豆7份，面粉3份，盐1.7份，水10份。 ②：制作要点：去除黄豆中的杂质，用水洗去灰尘，浸泡8～10小时，至黄豆肿胀无皱，控水，放入锅中，煮至熟用手掰开（一般煮2小时，再炖6～8小时），呈糊状，呈黄褐色。然后冷却煮熟的豆子。当温度降至37℃左右时，与面粉充分混合，盖上干净的布，放在温度稍高的地方发酵。 1周左右会长出一层黄绿色的头发。这时候把它捣成小块，放入罐子里，加盐和水，搅拌均匀。然后将酱汁罐放在阳光下温暖的地方。 10天后取货。当酱汁微红、香时，即可食用。
这个怎么样？我介绍的方法你学会了吗？是不是很简单。并且可以根据自己的喜好用蚕豆或黄豆制作不同口味的豆沙。自己做豆沙不仅成本低，而且卫生安全。朋友来访时炫耀一下不是很好吗？
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