红烧肉是我家人的最爱，我很喜欢。红烧肉虽然好吃，但为了减少脂肪的摄入，可以每次吃几块来满足你的食欲。东北卤肉怎么做？东北红烧肉的做法是什么？有名的毛氏红烧肉。我听说它是因为毛主席而得名的。红烧肉的关键是加糖炒。应小火慢炒，用冰糖炒至颜色浅。红色可以用来做肉，红色不是酱油的颜色，而是糖的颜色。糖的颜色很难把握。下面我将详细介绍东北红烧肉的做法。
操作：
1、五花肉洗干净，把猪皮上剩余的猪毛去掉，切成3个方形块，不要焯水，这样肉味更鲜美；然后准备所有的调味料。
2. 在干净的炒锅中，加入少许食用油润湿锅底。不加热油加入冰糖，转小火。冰糖里最好放碎冰糖，大块的可以放在微波炉里半分钟，拿出来轻轻敲一下就碎了。如果你和我一样懒得放大一块冰糖，请往下看。
3. 慢火加热，用刮刀将冰糖敲碎成小块。
4 然后开小火（我一般用中火，不过不好控制，新手还是用小火，虽然慢但是不糊比较安全），冰糖会慢慢变颜色。
5、等到糖液上有一层泡沫，泡沫开始向两边扩散（不要等到完全扩散）。
6. 倒入五花肉，中火翻炒至五花肉裹上糖浆。
7. 加入葱姜片，倒入老抽翻炒出香味。
8. 倒入刚刚盖过五花肉的热水，然后加入料酒、八角、桂皮或月桂叶。
9.大火烧开后倒入汤锅或砂锅，盖上锅盖（盖子最好盖上，通风孔最好用纸球堵住，这样红烧肉的香味更浓） , 小火炖1.5小时，中途开盖一次，加盐拌匀，立即盖上盖子。
10.如果来不及慢炖，可以将炸好的五花肉放入高压锅，放入材料和热水（用高压锅的水只到肉的1/2，拌匀) 放入压力锅，用电压力锅煮五花肉或燃气压力锅煮沸后，中小火煮15分钟。煮开后会自动解压开盖。
11.红烧肉汤会很多。如果做的少，可以全部倒进锅里，开大火熬汤。浓汤非常适合拌饭。 ;如果火太大，汤少了，汤没了，就需要加水了，一定要把水加热。
12、如果一次做的太多，就取出当天的量，放到锅里收浓汤。剩下的红烧肉可以和汤一起分成几份，装在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻，可以用来炖。土豆、炖白菜粉丝、红烧咖喱饭、水煮面汤等等都非常好吃。
各位大厨们，听完我对东北红烧肉做法的介绍，您对东北红烧肉有更深入的了解了吗？你能做到吗？如果你能做到，那么你的家人会过得很好。但是吃红烧肉的时候记得少吃，不然肥的可怕，还得吃素菜，荤素搭配。喜欢吃红烧肉的赶紧行动吧！
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