我们都知道，我们的日常饮食可以让我们的身体获得更多的营养和健康。其中，鱼是我们生活中营养最丰富的食物。它含有大量的蛋白质，对我们的身体有很多好处，但是鱼的吃法也有很多种。如果我们能掌握它的制作方法，就能让鱼变得更美味。其中，清蒸鱼是一种非常美味的吃法，能更好地保留鱼的原味。为了让它好吃，我们还必须掌握它的制作方法。一起来看看正宗的清蒸鱼是怎么做的吧。
正宗清蒸鱼的做法
练习一
原材料
（各种）鱼
辅料
葱丝、姜丝、绍兴酒、青红椒丝、酱油、醋、羊脂、植物油、蚝油
生产工艺
第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的外观是次要的，关键是生熟火候更容易掌握。
Step 2：给鱼定型：将鱼清洗干净后，用小刀从腹部切开鱼的脊骨，防止鱼因蒸熟后缩水而变形。将猪油均匀涂抹在鱼身两侧，加少许白酒。
第三步：给鱼调味：将少许肉和少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎拌匀，放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼更鲜，还能使鱼肉更鲜美。蒸鱼看起来很丰满。
第四步：放鱼：取一大块老姜和葱的中间部分，切成细长的细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后撒上一些切丝鱼上的葱姜，成熟后美丽而均匀。
第5步：鱼的热量：热量是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放进锅里，蒸6到7分钟。立即关掉暖气。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸是指关火后，不要开盖，用锅内余温蒸5～8分钟，然后倒出锅，把准备好的酱油、醋和少许油倒在鱼身上即可。
制作技巧
1.如果是蒸稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼下放两根筷子，让鱼离开盘底，让鱼充分受热，快速煮熟；还可以把鱼直蒸，用葱撑起鱼肚，让鱼站稳。同时，在鱼身两边各做一把花刀，在每一个切口处夹入姜片。记住，不要忘记蒸。
2、如果想让鱼肉的腥味不那么生涩，更软，可以把用酱油、醋和少许清油调好的酱汁放在一个小碗里，和鱼一起蒸熟，捞出蒸好后放鱼锅。 ，倒在鱼身上。
3.蒸鱼的烹调也是一门学问，从选鱼到配料，从上盘到入锅，从加热到蒸熟，每一步都讲究。当然，味道可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“鲜”的基本保证。
做食物
主料：五常鱼1条
调料：盐适量、生抽少许、生姜少许、大葱适量、天上红辣椒适量、花椒少许
味道：咸鲜味
准备时间：15分钟
人数：2人
烹饪时间：10分钟
练习 2
生产工艺
1. 不开胃，切掉头尾，从背面切开。不要切开胃。刀很快。
2.定型，倒入少许料酒腌制片刻。
3. 切好需要的辣椒粒，将切好的葱姜片放在姜片上，用大火和开水蒸4分钟。出笼时取出姜片。
4. 将蒸好的鱼露加入少量酱油和胡椒粉拌匀。淋在鱼身上，撒上葱花和辣椒丁。
5、武昌鱼本身已经很新鲜了，不用加味精，形状漂亮，鱼肉滑嫩。
练习三
广式蒸鱼
做食物
主料：1条鱼辅料：葱、姜、酱油蒸鱼、盐、油
生产工艺
1、鱼洗净，里里外外抹盐，上面放姜片。 2. 入火锅蒸10分钟左右（时间视鱼的大小和粗细而定）。
3、将蒸好的汤从锅中取出，将老姜片捞出（或直接更换新锅）。
4. 将切好的葱姜丝撒在鱼身上。
5. 取另一个煎锅，烧热油，倒在鱼身上，倒入适量蒸熟的酱油。
以上就是正宗清蒸鱼做法的介绍。了解之后，我们就可以按照上面的方法制作了。这种方法生产出来的鱼肉特别鲜美，营养丰富，而且我们经常吃鱼肉可以让我们的身体更健康，而且补钙也很好，但是值得注意的是，患有湿疹等皮肤病的朋友尽量不要吃鱼肉。
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