天气冷的时候，最幸福的事就是来一碗兰州拉面。喝完汤，整个胃都暖暖的。如今，兰州拉面在全国各地都有分店，遍布全国。据说一碗面的精髓在于汤。兰州拉面最重要的技术含量是汤的醇香。整碗面条的灵魂在汤里。那么兰州拉面的汤是怎么做出来的，大家一定是神秘又好奇的，接下来我就告诉大家怎么做。
兰州牛肉面汤制作方法
主料：牦牛肉。
配料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、油、葱花、盐、香葱、蒜苗、辣椒油。
牛肉汤的生产按以下步骤进行：
先把牛肉和牛骨用水洗干净，然后在水中浸泡四个小时（血水留着备用），牛肉切好，牛骨和肥鸡放入温水锅中，撇去浮沫当它即将打开时。起泡，加入调味料、姜皮、盐入锅，小火炖4小时，捞出稍凉，切丁备用。将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟，澄清以备后用。萝卜洗净，切成片，煮熟。蒜芽没切，香葱还没用。
撇去肉汤的浮渣，将泡好的肉的血水倒入煮好的肉汤锅中。煮沸后，泡沫澄清。加入调味粉。调料可根据南北不同的饮食习惯而定。汤里倒入少许水，煮沸去沫，然后加入盐、味精、熟萝卜片、脱脂油、葱油、面条，放入锅中，等面条熟了再放入碗中煮熟后，加入牛肉汤、萝卜、浮油适量。倒在面条上即可食用。并根据每个人的口味，加入适量的牛肉丁、香浓的馄饨、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清亮鲜美，面条柔软鲜美，营养丰富实惠。
牛肉面的辅料也是汤的重要组成部分。辅助萝卜片的做法：每天购买青萝卜，避免糠心。做法是先将萝卜洗净，去掉毛根、头尾，切成长条或扇形，入锅开水焯一下，再用冷水泡一下，再放入牛肉中煮汤以去除其异味。 , 口感柔软可口。
我们都知道常吃面条对肠胃有好处。一碗热汤还有祛风散寒的作用，还可以治疗胃寒、风湿、风湿等疾病，具有滋阴补肾、强身健体的功效。看完以上的煲汤方法，是不是迫不及待想学起来了？学会做汤之后，还可以尝试做拉面。
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