相信很多人都喜欢吃发酵饭团，但只是酒发酵饭团，吃起来可能有点单调。这时候我们可以加一些鸡蛋，这样不仅颜色好看，而且味道也更好。把它放在吃鸡蛋后发酵饭团的营养价值也会增加，尤其是在冬天。
材料
400毫升水，200克米酒，2个鸡蛋，可选白糖
实践
1.找一个奶锅（用奶锅煮1人最方便），倒入水烧开。
2. 倒入米酒，用中火煮米酒。米酒煮开后会有很多白色的泡沫。为了让汤更清，去掉这层泡沫！
3. 把碗里的鸡蛋打散，把火调小（只要米酒在锅里翻滚），然后把鸡蛋液沿着奶锅打圈倒进米酒水里，等到蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子搅拌）。
4.米酒再次沸腾时，用勺子轻轻搅拌锅底，防止米酒粘锅。
5.放糖煮。
尖端
米酒不能煮鸡蛋久了，蛋液老了也不好吃。将蛋液放入中小火，蛋液会凝结比较大，想要达到蛋碎花的效果，需要用筷子打圈搅拌。 （这取决于个人习惯）。我喜欢蛋液在汤里浑浊，我不喜欢蛋液是絮状的。
还有一种方法，跟着小编看看吧。
材料
枸杞子、酒酿、鹌鹑蛋、冰糖适量、水
实践
1. 鹌鹑蛋煮熟，去皮，枸杞用温水浸泡，待用。
2.将酒倒入砂锅，（如果酒太少，可以加少许凉水，加点冰糖，加入枸杞，煮开，把鹌鹑蛋放在一起煮5分钟，即可关掉暖气。
煮的时候一定要注意不要活太久，因为鸡蛋煮过头肯定不会那么好吃，而且活久了可能会有些苦味，有些营养价值是由于过度生活。时间长了也会流失，所以烹调时掌握好火候很重要。
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