很多人都喜欢吃鸡爪，鸡爪的制作方法也很多，尤其是酱鸡爪、麻辣鸡爪等很受欢迎，尤其是现在很多人都喜欢吃腌鸡爪，腌鸡爪的制作爪子很简单，自己做的鸡爪不会对人体造成任何伤害，可以放心食用。那么如何学会用泡椒做鸡爪呢？
1、鸡爪去尖，清洗干净，用刀对半切开；
2、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，做成香料包；
3、生姜洗净，切成薄片；
4、芹菜洗净，切成菱形块；
5. 将锅中火，加水混合煮沸，放入香料袋，煮一会儿，然后倒出冷却；
6、鸡爪在沸水中浸泡片刻，取出放凉；
7、冷汁中加入盐、味精、白糖、糯米水、山椒、汁，搅拌均匀；
8、加入姜片、芹菜、鸡爪，浸泡4～6小时；
9. 取出鸡爪、姜、芹菜，撒上山椒。
教你腌制鸡爪，腌制鸡爪的做法
1. 选一只大鸡爪，从中间洗净切碎（整体也可以），入锅开水煮10-15分钟，捞出放凉。
2. 蒜蓉、山椒和海椒剁碎，待用。
3. 将开水放入广口容器中，倒入切碎的大蒜和辣椒，冷却。
4. 取老坛泡菜水（与开水等量），倒入盛有开水的容器中，与冷开水混合。
5、泡菜水加入花椒、少量胡椒粉、全山椒、山海椒水、味精、鸡精少许。
6. 将煮好的鸡爪倒入凉了的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以设置更长的时间更入味），即可食用。
泡椒鸡爪按照以上步骤就可以做好，但是在制作泡椒鸡爪之前要注意食材的选择，这样才能保证泡椒鸡爪的美味，所以喜欢的人吃鸡爪可以放心吃，快来试试吧。
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