蛋黄中含有大量的磷和大量的铁。蛋黄中所含的叶黄素和玉米黄质还可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性、白内障等眼部疾病。土豆具有和胃、健脾、益气的作用。尤其对胃溃疡、热咳和皮肤湿疹有很好的治疗作用。蛋黄土豆丝的做法是什么？了解以下文章的内容。
1.土豆丝要切细，蛋黄要压碎
2.先放油，把土豆丝和其他油放进去，把土豆丝放进油里炸至金黄色
3. 把打碎的蛋黄放进去，不停地翻炒，用小火。
4、蛋黄和土豆丝呈金黄色，放入少量香醋、盐、味精，翻炒几下，即可出锅。
蛋黄土豆丝的做法是什么？相信你已经有了一定的了解。土豆主要含有淀粉和少量蛋白质，但由于淀粉含量过多，吃后会感到饱，所以肠胃不好或经常腹胀、打嗝、放屁的人不易吃土豆。而且土豆的钾含量很高，不适合肾功能不全的患者食用。
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