你用剩下的包子做酱汁吗？有时候家里的馒头长毛了，丢掉也很可惜。其实很多人都不知道包子可以发酵做面酱。做个香喷喷的馒头不是更好吗？这既是节省食物的好方法，也是烹饪的好酱汁。没试过的朋友，今天就来学习一下吧。
做法：将馒头掰成四块，10度左右发酵，长出长毛后在阳光下晒干，边晒边掰开馒头。用八角将水烧开，放凉后放盐备用。将酱酒曲和馒头放入花椒水中。花椒水应该盖过馒头。用纱布盖住容器口，扎紧，晒干。注意防止雨水、油脂和昆虫进入。每天用干净无油的筷子搅拌。在阳光下半个月到20天后可以使用，一个月后效果更好。容器最终由陶器制成。
1、将包子放入锅中，盖上布，放在温暖潮湿的地方（阴凉处）。大约一周后，黄色的酶细菌会长成薄片。
2. 将馒头捣碎，加盐，加适量水搅拌均匀。
3. 将锅放在阳光下晒两周左右，就可以做成面酱了。
注意：不要忘记经常上下搅拌盆中的酱汁。
将馒头彻底蒸熟，杀灭细菌。
在它仍然很热的时候用塑料布盖住它，以密封与外界的接触。
等了一个星期后，打开一看，上面有一层黄毛，证明发酵完成了。
揉好后放入罐子里，加足量盐，搅拌均匀，盖上透明塑料薄膜，放在阳光下晒干。晾一段时间，搅拌一次，如果天气好，半个月就可以搞定。
包子酱的制作过程虽然复杂，但我觉得也是一门很特别的艺术。虽然用料相同，但用料量不同，时间不够用，味道也会大不相同。制作酱汁需要耐心和细心的工作。做出来的酱汁味道浓郁，可以放在馒头上吃。这绝对是一种经济实惠的食物组合。
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