鱼是我们餐桌上常见的肉类，特别是对于生活在沿海地区的人们来说，每天必须吃的食物之一就是鱼。除了淡水鱼，常见的鱼类也有一些海鱼。不同的鱼对身体有不同的口味和不同的营养。然而，所有的鱼都比较好吃，而且营养价值很高。例如，鲳鱼是许多人最喜欢的食物。那么，晒鲳鱼的做法是什么呢？
主要成分
2 鲳鱼
辅料
油3汤匙、姜1片、洋葱1个、糯米3汤匙、糖2汤匙、大蒜2瓣、豆瓣菜1汤匙、香醋1茶匙、料酒2汤匙、淀粉2汤匙，1茶匙麻油，1勺酱油。
川式干烤鲳鱼食谱
1、将鱼洗净，撕下腔内的黑色薄膜，用厨房纸擦干
2. 鱼的两面均匀抹上盐，晾干半小时，然后拍干淀粉
3. 放入锅中，将鱼两面煎透，捞起
4.锅内留底油，加入豆瓣酱、葱末、姜蒜、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀，再加入鱼。
5.加水盖过鱼，让大家煮
6. 1/3汤汁捞出后，加入糯米继续煮
7. 待1/3汤汁捞出后，将鱼捞出，锅内剩余汤汁中加入香醋、香油和葱花，搅拌均匀后浇在鱼身上。
为了让鲳鱼干好吃，除了食材的选择，最重要的大概就是鲳鱼的选择了。选择鲳鱼时，一定要选择新鲜的活鲳鱼，会比较新鲜。而如果你想买新鲜的鲳鱼，最好在早上刚钓到鱼的时候就买。
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