鸡肉是日常生活中常吃的一种肉类。有多种烹饪鸡肉的方法。很多人都喜欢吃酱香鸡，觉得酱香鸡味道独特，味道浓郁。不过大家对这道美味酱鸡的具体做法还不是很清楚。其实酱香鸡的做法并不是特别复杂，只要努力学习，就能学会做出这种美味又营养的酱香鸡。
酱香鸡是一道家常菜。这道菜最显着的特点是它的新鲜和光滑。深红色的酱汁包裹着鸡块，像从浓稠的奶油巧克力酱中拾取一样将它们捡起来。酱汁很丰富。汁液顺着鸡块滴落下来，用筷子轻轻一划就可以将皮肉分开。鸡肉清蒸嫩滑，滑滑可口。
主料：三黄鸡1只（600克） 辅料：香菇30克，瘦猪肉50克，虾仁20克，火腿20克调料：（a）料酒10克，盐1克，豆瓣酱50克（b）
白糖10克、大葱3片、姜3片、丁香2瓣、八角1个、豆瓣酱20克、料酒10克、盐2克、油30毫升、水量：600毫升.
实践：
1.处理鸡肉：去内脏洗净鸡肉，加入调味料（a）豆瓣酱、料酒和盐，腌制20分钟，然后切成大块；
2、加工辅料：香菇泡水切丁，猪肉洗净切丁，虾仁洗净，火腿切丁；
3.上锅开始：锅里放油，放入腌制好的鸡块，加入调味料（白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；）盖上锅盖开锅【卤鸡】自动烹调功能；
4.出锅出盘：煮好后，将食材搅拌均匀后装盘。
酱香鸡中放多少酱汁，视个人口味而定。一些口味较温和的人可以少放豆沙。相应地，喜欢重口味食物的人可以多放些豆瓣酱。另外，在选择鸡肉的时候，最好选择比较新鲜的鸡肉，这样可以让口感更好。
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