排骨是一种人人都爱吃的肉制品。排骨的味道非常鲜美，制作方法也很多。有些大病刚痊愈的人可以喝排骨汤，今天主要介绍酱香排骨这道菜。酱香排骨色香味俱全，能起到一定的开胃作用。那么就让小编给大家介绍一下酱香排骨的做法吧。
酱香排骨的做法：
1、把买的大骨头洗干净，放在锅里煮沸
2.然后用冷水冲洗干净，放入锅中
3.平底锅放油，放入八角、小红椒、小葱头、蒜瓣、姜片、少许白糖，入味后关火，加入适量面酱和老抽酱汁，根据个人口味。加盐
4. 把炒好的面酱和水倒入大骨锅中，加水盖过大骨，加入葱、蒜、大料、料酒、老抽、盐、色香味俱全。根据个人喜好加入黑酱油和风味。盐
5.炖三个半到四个小时，即可上桌。
酱油排骨的营养价值：
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品。不管是红烧还是炖煮，味道都非常好，尤其是酱香排骨的营养价值不可否认。
酱香排骨是人们喜爱的食物，它富含卵磷脂、骨粘蛋白和胶原蛋白。老年人常吃排骨汤可以预防骨质疏松。人到中老年时，微循环受阻。排骨中的胶原蛋白可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老的作用。
综上所述，排骨营养价值很高，具有滋阴润燥、养精养血的功效。并提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙质可以维持骨骼健康。
有些人喜欢在做排骨之前用热水洗排骨。其实这种做法是不正确的，因为排骨中有一种叫做肌球蛋白的物质，会溶解在热水中，从而降低排骨本身的特性。排骨的营养价值也会对排骨的口感产生不良影响。
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