茄子是一种很受欢迎的蔬菜。在日常生活中，饮食需要荤素搭配。因此，适当多吃蔬菜有利于健康。茄子的营养价值还是比较高的。茄子的制作方法也很多，其中酱香茄子以其浓郁的口感深受大家喜爱。下面就让小编来给大家介绍一下酱油茄子的做法吧。
酱香茄子的做法
1. 茄子切条，用微波炉高火煮十分钟，使茄子变软。这样可以节省很多燃料
2.取一个炒锅，倒入比平时多一点的油炸，把茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，一下子把油吸光了。此时不要再添加油了。耐心不断地翻炒。慢慢地，茄子会吐出一点油。茄子炒熟后会变色，变软。
3.锅内留底油，将切好的葱放入锅内，香味出来后，放一勺豆沙，翻炒至出香味，待红油出来后，放入茄子条放入
4.继续翻炒一分钟，茄条均匀裹上豆沙，加少许白糖调味。我个人认为不需要加盐，因为豆沙已经够咸了。依个人喜好，最后加入少许鸡精，即可上桌。
营养价值：
1. 中医认为茄子性味苦寒，具有散瘀消肿止痛、寒热祛风通络、止血等作用。
2、分析发现茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖类和矿物质等，是一种物美价廉的好蔬菜。尤其茄子含有丰富的维生素P，100克紫茄子的含量高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，也是普通水果无法比拟的。
除了上面提到的几点，适当吃一些酱香茄子，还可以在一定程度上改善高血压、动脉硬化等疾病，而且吃茄子还可以防癌。这是因为其中有一种茄子。一种叫做茄碱的物质可以帮助改善消化系统的一些疾病。
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