麻辣鱼干是一道很常见的川菜。它以辣味着称，开胃效果非常好。但同时，很多人对于麻辣鱼干的具体做法，甚至在不熟悉的情况下，都不太了解。其实干鱼干的制作非常简单。下面小编就来寻找一种简单易行的干鱼干制作方法。做法，让大家在家也能轻松吃到麻辣鱼干。
麻辣鱼干的做法
1 将草鱼洗净，去掉鱼线、鱼鳍和鱼尾。
2 将鱼切块，加入一茶匙盐，倒入料酒腌制15分钟，去除腥味。
3 平底锅烧热油，倒入鱼块，炒熟备用。
4 锅底留少许底油，将花椒粒放入冷油中，慢火煮至香，加入姜丝、葱花、干辣椒翻炒至香。
5 倒入炸好的鱼块，加入盐、鸡精、糖、辣椒面，倒入少许白酒，小火炖一会。
6 加入切碎的芹菜芽翻炒。最后加入切碎的花生和切碎的芫荽，翻炒1分钟即可上桌。
如何挑选干鱼
鱼干分为淡干鱼和咸鱼干，其质量等级如下。
1级产品外形完整，肉质紧实有弹性，色泽白色或微黄色，质地干燥均匀，刀口光滑，鱼鳞完整贴合，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉含盐量不得超过20%；
二级产品外观完整，肉质紧实干净，体色黄色，干燥均匀，刀口光滑，鳞片轻微剥落，鱼腥味微弱，鱼肉水分不超过40%；咸鱼干盐含量不超过20%；
三级产品外形不完整，鱼体略软带刺，体色发黄，刀口不光滑，鱼鳞部分剥落，无异味。鱼的水分和盐分不符合标准。
鱼干的功效与作用
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有养胃健胃、利尿消肿、清热解毒、止咳理气等作用。对堵奶有效；
2、吃鱼肉对孕妇胎动不安和孕期水肿有很好的疗效；
3、鱼肉中富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；
4、鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有补肝养血、养肤养发的功效。
以上就是麻辣鱼干的制作方法介绍。我相信每个人都应该知道和理解。同时小编简单介绍了干鱼所含的营养成分，可以吃很多，但不能吃太多。因为辛辣食物很容易引发愤怒等状况，并引起肠胃不适。
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