吃火锅是一种一年四季都可以吃的饮食。在火锅中，很多人都对麻辣火锅情有独钟，尤其是吃完火锅后的爽口感觉，但长时间在外面吃火锅不仅价格贵，卫生条件也不能完全保证.小编就在这里分析麻辣火锅汤底的制作技巧，让大家在家也能吃到美味的麻辣火锅。
材料：3茶匙（15克）辣酱
调料：酱油2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、水1500ml、盐1/2茶匙（3g）
实践：
1) 锅内倒油，立即加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、月桂叶、草果、香奈儿，小火慢炒至香，然后加入拍打粉
大蒜，姜和葱炒香。
2）然后转大火，加入郫县辣椒酱翻炒1分钟。红油出来后，倒入水，大火烧开，加入火锅底，搅拌均匀，盖上锅盖。
减少热量煨20分钟。
3）所有香料的味道都融入汤里后，取出汤里的部分香料（主要是葱、姜、蒜和少量花椒），然后调整
加入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4）吃的时候，把麻辣火锅的汤底放在电磁炉上继续加热。
5）用压蒜器将大蒜压成蒜末，放入碗中，用麻油浸泡10分钟，根据个人口味适量加盐。
火锅的好处
(1)火锅的营养流失少，锅内食物的营养几乎可以吃光。
(2)调味品可自行控制。
(3) 餐具的温度可以一直保持。
（4）食品的新鲜度和卫生可见，食用安全。
（5）麻辣制品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，在防病治病、改良基因、促进人类进化等方面发挥了积极作用。
火锅的缺点
肉片：容易引起寄生虫病和细菌感染
涮涮锅时，肉片是不可缺少的食材。无论是羊肉还是牛肉，用于涮涮锅的肉片都应该尽可能新鲜。选择新鲜肉片时，尽量切薄一些，因为肉片越厚，涮涮锅时就不容易杀死寄生虫卵，会导致食物中隐藏的细菌和寄生虫卵随食物吞入肠胃，引起疾病。发生了。一般来说，薄片肉在沸锅中烫1分钟左右即可食用，肉的颜色由鲜红色变为灰白色。
相信大家对麻辣火锅汤底的做法都有一定的了解，不过小编也建议大家不要太频繁地吃火锅。一般来说，每周一次是更合适的频率。癌症的出现和火锅的成分中含有有机化合物“嘌呤”，容易引起痛风。
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