麻辣烫是一种非常受欢迎的四川小吃，品种多，价格便宜，有点类似于四川的川川。但外卖的麻辣烫外墙看起来破烂不堪，环境卫生也不是很好，外出就餐经常拉肚子，很不卫生。但我不能在家里自己做。那么让我们来谈谈如何在家制作麻辣烫？
练习步骤
1. 平底锅放在火上，烧热植物油，泡姜片，泡辣椒节，豆沙粉，把老姜（捣烂）炒几下，倒出剩余油，加入猪油、蒜瓣、花椒粒等翻炒几下，倒入鸡或鸭汤煮10分钟左右，加入糖、盐、味精、花椒面，煮沸，打去泡沫，就是这样。这汤也可以作为火锅的底料。
2、放入适量菜籽油，油温60%，加入白糖炒成湖状。当油温升至90%时，加入嫩鸡腿肉。当颜色变成鲜红色且略重时，加入肉汤，煮一会儿，加入黄油。猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉、花椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许黑酱油，小火慢炖。取另一锅，放植物油，爆香豆瓣酱，加入姜末；等到肉烂了，汤就上色了，最后三遍去腥味，汤就变了
3、锅底准备好后，就可以加入蔬菜了。将洗好的蔬菜、羊肉卷、鱼丸、鸡肉丸等放入锅中煮。这时候就得自己控制火候了。可以先加肉煮至半熟，再加入蔬菜。蔬菜煮熟更好。
4. 把煮熟的蔬菜转移到一个大碗里。芝麻糊中加盐（盐的量视菜量而定）和水调成糊状，蒜末用少许水浸泡半小时左右调成蒜水，然后倒入准备好的芝麻将酱和大蒜水倒入盘中。可以拌匀，菜里可以少放些辣汤。
麻辣烫的做法如上所述。如果自己在家做，准备好的食材和做法会更加卫生干净。所以大家吃的时候可以放心，但是要注意煮的时候一定要烫一下，这样才能起到消毒杀菌的作用。
微信扫码添加客服