大家一定知道，老母鸡可以滋阴补气，同时味道鲜美。如果你平时身体虚弱，或者生病刚做完手术，可以炖老母鸡汤来补充身体，帮助恢复健康。那么，要做出美味的鸡汤，需要做些什么呢？让我们来看看我介绍的一些方法。
1、老母鸡鲍鱼玉米汤：老母鸡、鲜鲍鱼、甜玉米、胡萝卜、水、姜片。做法：用小刷子将鲍鱼清洗干净，然后用盐洗净，将老母鸡剁成大块，放入锅中，加入没用过配料的水，放入姜片，熄火煮沸后加热，打开水龙头冲洗干净的泡沫。先将胡萝卜去皮切片，玉米去皮切大块，然后将飞过洗净后的鸡块、鲍鱼、胡萝卜、玉米和三片姜片放入汤锅中，加水。先大火烧开水，大火继续炖15分钟，转小火炖2小时，加盐调味。
2、老鸡原汤：老鸡、姜、韭菜、盐、味精、鸡精、绍兴酒适量。做法：取1碗，放入少许盐水，将老母鸡宰杀，将鸡血放入准备好的碗中备用。老母鸡的内脏、肝、心洗净备用。将老母鸡切成块，连同胗、肝、心一起放入砂锅中。锅内放水、绍酒、葱姜，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖3小时左右，至鸡肉烂烂。加入鸡血煮5分钟，加盐、味精和鸡精调味。同时要注意一些操作要点：老母鸡的炖肉一般不适合焯水，这样才能保持原味。从头到尾要保持低火，以保证汤的醇厚。
以上内容主要介绍了两种鸡汤的具体做法，每一种都各有特色，口味也不同。平时做的时候可以试试，也可以做其他鸡汤。用来滋补身体。小编建议，还可以用的食材有龙须根、枸杞等。
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