对于主食的制作，大米比制作面食要简单得多，所以大多数人通常不会自己做面食。一是麻烦，二是面食难做。如果做得不好，就很难吃。 .做馒头最难的就是发酵了。今天给大家详细介绍一下馒头的制作方法。学会这个方法，就可以做大馒头了。
做山东包子，面粉和水的比例要控制在1：2左右。面团发酵好后，如果可能的话，也可以揉干面粉，这样干面粉的馒头就是这样揉的。做馒头不像做馒头，不用称具体克数，可以慢慢加，慢慢揉。面团很软，软软的馒头就出来了。面团很硬，味道很浓。接下来就和大家分享一下山东包子的制作七点。
山东馒头制作的七大要点：
1、冬夏发酵时间不同，酵母粉用量也可增减。用量约为面粉量的0.5%-1%。
2、面团的发酵时间与酵母粉、温度、时间有关。不能简单地看待。根据面团的发酵程度来判断发酵是否到位。
3. 面团做好后，充分揉面团，使包子出来层次分明，组织细腻。
4、包子揉好后，不要急着蒸。醒一会，也要看温度，大概半小时左右。
5、将包子的冷水倒入锅中，慢慢加热的过程也有助于包子的发酵。时间应从蒸锅的蒸煮开始。
6.蒸馒头，关火，不要着急开锅盖，开盖前小火炖5分钟。馒头刚蒸好，酵母粉还不稳定。如果匆忙打开锅盖，很容易造成包子锅看起来软软的，一开锅就死的现象。
7、如果想吃大而软的包子，可以稍微加大水的比例。如果想要又嫩又甜，也可以用牛奶代替水，加少许糖来提升口感。
做馒头的方法和要领这么多，你学会了吗？第一次你可能做得不好，所以不要放弃。只有不断的实验，才能积累经验，多做几次。你可以用面条做非常美味的包子。学了之后你会发现做面条的包子其实并没有那么难。
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