很多人都喜欢吃咸蛋黄，不仅味道好，而且营养也很好。一般是人们餐桌上的一种辅食，但是现在，咸蛋黄可以做成一道菜，而且做法也很多，那么今天就给大家带来一份咸蛋黄茄子的食谱。
材料
咸蛋黄3个，茄子400克，蒜末15克，姜末15克，汤50克，香油10克，油75克。咸蛋黄烤茄子
调味料
盐3克，大桥鲜味王3克，大桥玉米粉30克，糖醋各2克。
实践
1、咸蛋黄切块，茄子去皮切块。
2. 锅中油烧至七熟，放入茄子条炒熟，倒入漏勺。
3.锅内放油50克，加入葱姜蒜爆香，倒入咸蛋黄翻炒，加入茄子条，翻炒汤汁，盐，糖，醋，加入大桥鲜味王，用大石桥玉米粉勾芡，淋上香油，盛盘。
方法二
一、原材料
主料：茄子500克。
材料：咸蛋黄6个，辣椒20克。
调料：植物油1000克（实际用量50克）、精盐2克、味精3克、蒜子10克、大葱10克、香油5克、湿淀粉5克、和20克鲜汤。
二、系统
1、茄子去皮，切成4厘米长，1厘米见方的长条；用小刀将咸蛋黄压扁，改成1厘米见方的块；将尖椒切成圆形；把大蒜切碎；将洋葱切成段。
2.将锅放在大火上，加入油加热至60%热，加入茄子炒至金黄色，倒入漏勺，沥干油；取一些植物油，将咸蛋黄稍微煎一下。
3. 锅内留底油，放入蒜末、尖椒圈、茄子、咸蛋黄炒一会，再加入鲜汤、盐、味精煮一会，放葱段，勾芡, 将 香油 倒出 锅 , 盛 在 盘子 上 .
三、特点
质地柔软，味道咸鲜，香气浓郁。
特征
又软又脆，很好吃。
操作提示
煎茄子条时，一定要掌握好火候和油温。
以上就是为大家带来的咸茄子茄子的制作方法。你学会了吗？咸蛋黄味道鲜美，茄子营养价值很高，是很好的搭档。茄子最好不要去皮，因为它含有大量的营养成分，所以准备好材料试一试。
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